Ghi
GHI je prekuhano surovo maslo. S
kuhanjem se maslo prečisti in ostane
trajno tudi brez hladilnika. V
tradicionalni indijski kuhinji se GHI
uporablja kot maščoba za pripravo
hrane, v tradicionalni indijski medicini
(Ayurvedi) pa se ga uporablja kot
zdravilo, nosilec (osnova) za razna
zeliščna mazila in kreme (paste) pa
tudi kot toplo olje za masažo
(abhyanga).
Pred nekaj desetletji, torej pred
množično uporabo hladilnikov, so
GHI kuhale tudi naše gospodinje na
kmetijah, kjer so imeli krave. Na tak
način so varčno ohranile dragoceno
maščobo, ki se je uporabljala za bolj
praznične jedi (potice, pogače,...) pa
tudi zaslužile kak dinar, če so
prečiščeno maslo prodale na mestnih
tržnicah.